V dnešním uspěchaném světě je co nejlepší využití jídla skladováním zbytků nejen pohodlné, ale také chytrý způsob, jak minimalizovat plýtvání a ušetřit peníze. Mnoho lidí je však frustrováno tím, jak rychle se zbytky kazí nebo ztrácejí svou chuť. Tajemství spočívá v pochopení správných technik efektivního skladování zbytků.
Správné skladování zbytků je víc než jen jejich umístění do jakékoli nádoby a hodení do lednice. Je to umění a věda, od výběru správných nádob až po pochopení optimálních skladovacích teplot. Tato příručka vám pomůže zvládnout umění skladování zbytků, abyste si jídlo mohli stejně dobře vychutnat i podruhé.
1. Pochopení základů skladování zbytků
Základem správného skladování zbytků je pochopení podmínek, za kterých potraviny zůstávají bezpečné a chutné. Bakterie se rychle množí při teplotách mezi 4 °C a 60 °C, takže cílem je zbytky rychle ochladit a skladovat je při správné teplotě.
Zbytky by měly být uchovávány v chladničce do dvou hodin od uvaření. Pokud okolní teplota přesáhne 32 °C (90 °F), například na letním pikniku, měly by být do hodiny uloženy v chladničce. Zbytky skladujte při teplotě 4 °C (30 °F) nebo nižší, abyste zajistili jejich bezpečnost, a spotřebujte je do tří až čtyř dnů, abyste si zachovali jejich nejlepší kvalitu.
2. Důležitost výběru správné nádoby
Výběr správné nádoby je klíčový pro zachování kvality a bezpečnosti zbytků. Vyberte vzduchotěsné nádoby, abyste zabránili ztrátě vlhkosti a kontaminaci. Skleněné nádoby jsou ideální pro ohřívání, protože odolávají změnám teploty a nedeformují se.
U potravin, které se roztahují, jako jsou polévky nebo dušená jídla, ponechte v horní části nádoby alespoň 2,5 cm prostoru, aby se umožnilo roztažení při zmrazení. Použití nádob vhodné velikosti také pomáhá zabránit nadměrnému vystavení vzduchu, které může vést k popáleninám od mrazu.
3. Proč by rýže nikdy neměla být skladována ve vzduchotěsné nádobě
Skladování rýže ve vzduchotěsných nádobách může vést k hromadění vlhkosti, což podporuje růst bakterií, jako je Bacillus cereus. Tato bakterie může způsobit onemocnění z potravin, pokud není rýže správně skladována.
Zjistit více
Chléb
chléb
chleba
maso
Věda
věda
polévka
Polévka
polévky
Pizza Time
Pro bezpečné skladování rýže ji nechte rychle vychladnout a poté ji přendejte do nádoby s volným víkem nebo do nádoby s mírným větracím otvorem. Tím umožníte únik vlhkosti a snížíte riziko růstu bakterií. Uskladněná rýže by měla být spotřebována do jednoho až dvou dnů a před konzumací by měla být důkladně ohřátá.
4. Chlazení polévky před skladováním ve skleněných nádobách
Horké tekutiny, jako je polévka, mohou způsobit praskání skleněných nádob v důsledku tepelného šoku. Abyste tomu zabránili, nechte polévku před nalitím do skleněné nádoby vychladnout na pokojovou teplotu. Pro urychlení procesu chlazení rozdělte polévku na menší porce a vložte je do mělkých nádob. Tím se zvětší povrch polévky, což umožní její rychlejší chladnutí. Po vychladnutí polévku přikryjte a uložte ji do chladničky. Při ohřívání se ujistěte, že polévka dosáhla 74 °C (165 °F), aby byla zajištěna bezpečnost.
5. Nejlepší způsob skladování chleba: Mraznička nebo lednice
Správné skladování chleba může prodloužit jeho trvanlivost a zachovat jeho texturu. Lednička se může zdát jako dobré řešení, ale ve skutečnosti může urychlit stárnutí chleba kvůli procesu retrogradace, při kterém molekuly škrobu rekrystalizují.
Mraznička je lepší volbou pro dlouhodobé skladování. Chléb pevně zabalte do plastové fólie nebo hliníkové fólie a poté jej vložte do mrazicího sáčku, aby nezamrzl. Až budete chtít chléb použít, rozmrazte ho při pokojové teplotě nebo ho pro dosažení nejlepších výsledků opékejte přímo zmrazený. Pokračování na další straně
