Předehřejte troubu na 150 °C. Oddělte velmi pečlivě žloutky od bílků (v bílcích nesmí zůstat ani kousek žloutku). Žloutky dejte do misky společně s krémovým sýrem a medem.
Bílky dejte do velké mísy (nesmí být mastná) a společně s kypřicím práškem je elektrickým mixérem ušlehejte dotuha, až se na sněhu budou tvořit ostré špičky. Trvá to asi 4 až 5 minut.
Žloutky se sýrem a medem ušlehejte do hladkého krému. Nechte stranou.
Poté žloutkovou směs velmi jemně vmíchejte do sněhu tak, aby zůstala co nejvíce nadýchaná.
Na plech vyložený pečicím papírem naneste lžící směs – vytvořte 6 až 8 hromádek, podle toho, jak velké chcete mít výsledné placky. Hromádky tvarujte dokulata a mírně je zarovnejte. Pečte 25 až 35 minut (6 ks) nebo 20 až 30 minut (8 ks). Na závěr můžete placky asi 1 minutu ogrilovat, ale přitom je neustále hlídejte, aby se nespálily.
Hotové placky by měly být upečené dozlatova. Nechte je asi 10 minut zchladnout a poté je sundejte z plechu (půjde to lépe, zatímco jsou placky ještě teplé).
