Nejprve nechte listové těsto rozmrazit. Špenát omyjte a blanšírujte ve vroucí osolené vodě čtyři minuty, sceďte a nahrubo nakrájejte. Jarní cibulku nakrájejte na malé kroužky.
Nyní na rozpuštěném másle orestujte jemně nasekaný stroužek česneku dozlatova. Přidejte špenát a okořeňte. Nakrájejte ovčí sýr na kostičky. Rozšlehejte vejce a smíchejte je se špenátem, strouhankou a sýrem feta. V případě potřeby znovu dochuťte.
Dále předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Plech opláchněte studenou vodou. Listové těsto rozválejte velmi tence a rozdělte ho na dva kusy, jeden (víko) je o něco menší.
Větší kus položte na plech a rozetřete na něj špenátovou náplň, přičemž větší okraj nechte volný.
Nyní přehněte okraje přes náplň. Druhou polovinu těsta položte na špenát a vidličkou propíchněte několik otvorů. Špenátové těsto potřete žloutkem a pečte v troubě asi 40–50 minut dozlatova. Dobrou chuť!
