Smíchejte ingredience: Ve velké míse prošlehejte vejce s mlékem a perlivou vodou.
Přidejte mouku: Postupně přidávejte mouku a neustále míchejte metličkou nebo mixérem na nízké otáčky, aby se netvořily hrudky.
Přidejte olej a sůl: Nakonec vmíchejte olej a sůl (a vanilkový cukr, pokud děláte sladkou verzi).
Odložte těsto stranou: Nechte těsto alespoň 20 minut odpočívat – mouka tak nabobtná a palačinky budou pružnější.
Zjistit více
Dorty
Moučkový cukr
Vejce
mouky
Mléko
cukr
Koblihy
mléka
Cukr
mléko
Smažení: Na dobře rozehřáté pánvi s trochou oleje smažte tenké palačinky 1–2 minuty z každé strany, dokud nebudou lehce opečené.
Tipy na servírování a skladování:
Tyto palačinky chutnají skvěle s domácí marmeládou, vanilkovým tvarohem, špenátem a fetou nebo, v klasické verzi, s Nutellou.
Uchovávejte je v chladničce přikryté potravinovou fólií až 2 dny.
Můžete je také zmrazit – naskládejte je na pečicí papír a vložte do mrazáku až na 2 měsíce.
Varianty:
Bezlepkové: Nahraďte pšeničnou mouku směsí bezlepkových mouk (např. rýžovou a kukuřičnou moukou).
Veganské: Místo vajec použijte 2 lžíce mletého lněného semínka smíchané se 6 lžícemi vody a kravské mléko nahraďte rostlinným mlékem.
Bylinky: Do těsta přidejte jemně nasekané bylinky (např. pažitku, petržel) – ideální pro slané náplně.
Často kladené otázky:
1. Proč se do palačinek přidává perlivá voda?
Perlivá voda dělá těsto nadýchanějším a lehčím, což se promítá do křehkých palačinek.
2. Lze smažit palačinky bez oleje?
Ano, pokud máte dobrou nepřilnavou pánev, můžete je smažit bez oleje, ale trocha oleje dodá křupavost.
3. Moje palačinky se rozpadají – co dělám špatně?
Nejčastější chybou je příliš husté těsto. Zkuste přidat trochu více vody nebo mléka a dobře promíchat.
4. Můžete si palačinky upéct den předem?
Ano! Jsou ještě chutnější druhý den, když je lehce ohřejete na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
Pokračujte v receptu na další straně.
